Колір травневого меду білий або ледь жовтий. Дуже швидко кристалізується, протягом 1-1.5 тижня після відкачування. Це зумовлено нектаром ріпаку, який має високий вміст глюкози. По консистенції травневий мед пастоподібний, може мати дрібненький кристал.
Травневий мед збирається в травні, і в кожній місцевості має своє забарвлення смаку та аромату. Дуже часто наші бджілки стоять в садах у Львівській обл., а згодом виїжджають на поля з ріпаком.